L’Equilibrista

• Tipus de viBlanc fermentat i criat en bota.
• VarietatXarel·lo.
• Procedència del raïm100% vinyes controlades del mateix municipi.
• Altitud de les vinyes165 m.
• Tipus de sòlAl·luvial, argilo-calcari, amb presència de graves.
• Edat de las vinyes60 anys.
• Densitat de plantació4.500 ceps per hectàrea.
• Data de verema21 de setembre.
• VeremaManual.
• ElaboracióEntrada del raïm sencer, desrapat, premsat suau i desfangat estàtic del most resultant de 15 ºC durant 24 hores. Posterior trasbals i sembrat amb els seus propis llevats naturals preparats en un peu de cup elaborat amb raïm de la pròpia finca. Inici de fermentació en dipòsits d’acer inoxidable de 25 a 10 hl a temperatura controlada (15-17 ºC) per finalitzar-la en foudres de 25 hl.
• Criança6 mesos als mateixos foudres de roure francès de 25 hl.
• DATA D'EMBOTELLAMENT Juliol del 2021.
• Graduació alcohòlica13% vol.
• Producció26.000 ampolles i 600 Magnums.
• NOTA DE TAST Té un bonic color llimona amb reflexos verdosos, molt net i brillant. Al nas és embriagador, amb el perfum de fruites d’os, fruita blanca fresca i cítrics. De mica en mica van apareixent aromes de fonoll i flor d’ametller, amb un record d’espècies dolces i lleugers fumats. A la boca és voluminós, amb una entrada vertical que el fa més llarg i va envaint el paladar amb una textura sedosa, equilibrada per una frescor cítrica. Té un final lleugerament salí, molt harmònic i plaent. Un blanc sofisticat i seductor amb un gran potencial de guarda.
• MaridatgePerfecte per acompanyar tot tipus de peixos a la brasa o amb salsa, arrossos cremosos, aus guisades i formatges de cabra o ovella.
• Temperatura de serveiEntre 10 i 12 ºC.
• Copa recomanadaOld World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel.

• Tipus de viNegre amb criança en bota.
• Varietat55% garnatxa, 30% samsó i 15% syrah.
• Procedència del raïm70% vinyes pròpies i 30% vinys controlades en el mateix municipi.
• Altitud de les vinyes165 m.
• Tipus de sòlAl·luvial, argilo-calcari, amb presència de graves.
• Edat de las vinyesEntre 25 i 50 anys.
• Densitat de plantació4.500 ceps per hectàrea.
• Data de veremaLa garnatxa el 17 de setembre, la syrah el 18 d’agost i la samsó, el 5 d’octubre.
• VeremaManual.
• ElaboracióDesrapat i fermentació amb els propis llevats del raïm en dipòsits d’acer inoxidable de 100 a 200 hl a temperatura controlada de 21-28 ºC, realitzant remuntats diaris. Un cop finalitzada la fermentació alcohòlica es descuba la tina per realitzar posteriorment la fermentació malolàctica de manera espontània als mateixos dipòsits a 18-20 ºC.
• Criança14 mesos en botes de 225 i 500 L de roure francès Allier amb torrat mitjà, de diferents boters.
• DATA D'EMBOTELLAMENT Juny del 2019.
• Graduació alcohòlica14% vol.
• Producció39.200 ampolles i 1.000 Magnums.
• NOTA DE TAST Té un seductor color granat, profund i límpid. Al nas és fragant i desplega una gran ventall d’aromes de fruites vermelles i negres com les groselles, les mores i els nabius, acompanyades de notes especiades com el pebre negre i un atractiu final que recorda a la vainilla. A la boca és suculent, amb uns tanins fosos i una bona frescor. Final plaent i persistent, amb fruites negres i un punt de regalèssia.
• MaridatgePer gaudir amb carns a la graella, arrossos, llegums i bolets de primavera o tardor.
• Temperatura de serveiEntre 14 i 15 ºC.
• Copa recomanadaOld World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel.

• Tipus de viNegre amb criança en bota.
• VarietatGarnatxa negra.
• Procedència del raïm70% vinyes pròpies i 30% vinyes controlades d’altres viticultors de la zona.
• Altitud de les vinyes165 m.
• Tipus de sòlAl·luvial, argilo-calcari, amb presència de graves.
• Edat de las vinyesEntre 25 i 50 anys.
• Densitat de plantació4.500 ceps per hectàrea.
• Data de verema17 de setembre.
• VeremaManual.
• ElaboracióDesrapat i fermentació amb els propis llevats del raïm en dipòsits d’acer inoxidable de 100 hl a temperatura controlada de 21-28 ºC, realitzant remuntats diaris. Un cop finalitzada la fermentació alcohòlica es descuba la tina per realitzar posteriorment la fermentació malolàctica de manera espontània a 18-20 ºC.
• Criança14 mesos en dipòsits troncocònics de roure francès Allier.
• DATA D'EMBOTELLAMENT Maig del 2020.
• Graduació alcohòlica14,5% vol.
• Producció6.200 ampolles i 300 Magnums.
• NOTA DE TAST Té un intens i suggeridor color vermell granat, poc cobert. Al nas es presenta madur i fresc alhora, amb records de fruita vermella com la maduixa i la magrana i fruits negres com les mores, acompanyats d’apunts làctics i notes de garriga mediterrània. A la boca deixa unes sensacions molt fluïdes i seductores, com un grapat de delicioses fruites vermelles, amb tocs de caixa de cigars. Destaca la frescor i la presència d’un bon tapís de tanins que deixen un final de boca llarg, plaent i perfumat.
• MaridatgeIdeal per acompanyar carns a la brasa, arrossos de muntanya, aus guisades i formatges de cabra o ovella.
• Temperatura de serveiEntre 16 i 18 ºC.
• Copa recomanadaPinot Noir de la sèrie Vinum de Riedel.