L’Equilibrista

• Tipo de vinoBlanco fermentado y criado en barrica.
• VariedadXarel·lo.
• Procedencia de la uva100% viñas controladas en el mismo municipio.
• Altitud de las viñas165 m.
• Tipo de sueloAluvial, arcillo-calcáreo, con presencia de gravas.
• Edad de las viñas60 años.
• Densidad de plantación4.500 cepas por hectárea.
• Fecha de vendimia21 de septiembre.
• VendimiaManual.
• ElaboraciónEntrada de la uva entera, despalillado, prensado suave y desfangado estático del mosto resultante a 15 ºC durante 24 horas. Posterior trasiego y siembra con sus propias levaduras naturales, preparadas en un pie de cuba elaborado con uva de la propia finca. Inicio de fermentación en depósitos de acero inoxidable de 25 a 100 hl a temperatura controlada (15-17 ºC) para finalizarla en foudres de 25 hl.
• Crianza6 meses en los mismos foudres de roble francés de 25 hl.
• FECHA DE EMBOTELLADO Julio de 2021.
• Graduación alcohólica13% vol.
• Producción26.000 botellas y 600 Magnums.
• NOTA DE CATA Tiene un bonito color limón con reflejos verdosos, muy limpio y brillante. En nariz es embriagador, con el perfume de frutas de hueso, fruta blanca fresca y cítricos. Poco a poco van apareciendo aromas de hinojo y flor de almendro, con un recuerdo de especias dulces y ligeros ahumados. En boca es voluminoso, con una entrada vertical que lo hace más largo y va invadiendo el paladar con una textura sedosa, equilibrada por una frescura cítrica. Tiene un final ligeramente salino, muy armónico y placentero. Un blanco sofisticado y seductor con gran potencial de guarda.
• MaridajePerfecto para acompañar todo tipo de pescados a la brasa o con salsa, arroces cremosos, aves guisadas y quesos de cabra u oveja.
• Temperatura de servicioEntre 10 y 12 ºC.
• Copa recomendadaOld World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel.

• Tipo de vinoTinto criado en barrica.
• Variedad55% garnacha negra, 30% syrah y 15% cariñena.
• Procedencia de la uva70% viñas propias y 30% viñas controladas de otros viticultores de la zona.
• Altitud de las viñas165 m.
• Tipo de sueloAluvial, arcillo-calcáreo, con presencia de gravas.
• Edad de las viñasEntre 25 y 50 años.
• Densidad de plantación4.500 cepas por hectárea
• Fecha de vendimiaLa garnacha el 17 de septiembre; la syrah, el 19 de septiembre y la cariñena, el 5 de octubre.
• VendimiaManual.
• ElaboraciónDespalillado y fermentación con las propias levaduras de la uva en depósitos de acero inoxidable de 100 a 200 hl a temperatura controlada de 21-28 ºC realizando remontados diarios. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se descuba la tina para posteriormente hacer la fermentación maloláctica de manera espontánea en los mismos depósitos a 18-20 ºC.
• Crianza14 meses en barricas de 225 i 500 L de roble francés Allier y americano para la samsó, de diferentes tonelerías.
• FECHA DE EMBOTELLADO Junio de 2020.
• Graduación alcohólica14% vol.
• Producción39.200 botellas y 1.000 Magnums.
• NOTA DE CATA Tiene un bonito y brillante color granate con reflejos rubí. En nariz es amable y seductor, con mucha fruta roja y negra, que nos recuerda a las grosellas, las cerezas y las ciruelas. A medida que se oxigena van apareciendo notas de tabaco, pimienta negra y flores como las violetas y unos toques lácticos muy ligeros, formando un conjunto muy seductor y placentero. En boca es redondo, fluido y voluminoso. Tiene una estructura formada por unos taninos muy amables, sin aristas y con una formidable frescura que lo acompaña de principio a fin. Un tinto de buena guarda.
• MaridajePara disfrutar con carnes a la parrilla, arroces, legumbres y setas de primavera u otoño.
• Temperatura de servicioEntre 14 y 15ºC
• Copa recomendadaOld World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel.

• Tipo de vinoTinto criado en barrica.
• VariedadGarnacha negra.
• Procedencia de la uva70% viñas propias y 30% viñas controladas de otros viticultores de la zona.
• Altitud de las viñas165 m.
• Tipo de sueloAluvial, arcillo-calcáreo, con presencia de gravas.
• Edad de las viñasEntre 25 y 50 años.
• Densidad de plantación4.500 cepas por hectárea.
• Fecha de vendimia17 de septiembre.
• VendimiaManual.
• ElaboraciónDespalillado y fermentación con las propias levaduras de la uva en depósitos de acero inoxidable de 100 hl a temperatura controlada de 21-28 ºC realizando remontados diarios. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se descuba la tina para posteriormente hacer la fermentación maloláctica de manera espontánea también en depósitos de acero inoxidable controlados a 18-20 ºC.
• Crianza14 meses en depósitos troncocónicos de roble francés Allier.
• FECHA DE EMBOTELLADO Mayo de 2020.
• Graduación alcohólica14,5% vol.
• Producción6.200 botellas y 300 Magnums.
• NOTA DE CATA Tiene un intenso y sugerente color rojo granate, poco cubierto. En nariz se presenta maduro y fresco a la vez, con recuerdos de fruta roja como la fresa y la granada y frutos negros como las moras, acompañadas de apuntes lácteos y notas de garriga mediterránea. En boca deja unas sensaciones muy fluidas y seductoras, como un puñado de deliciosas frutas rojas, con toques de caja de puros. Destaca la frescura y la presencia de un buen tapiz de taninos que dejan un final de boca largo, placentero y perfumado.
• MaridajeUna fantástica garnacha ideal para acompañar risottos, embutidos ibéricos, carnes guisadas con salsas ligeras y quesos de pasta blanda o cremosos, de cabra y oveja.
• Temperatura de servicioEntre 16 y 18ºC.
• Copa recomendadaPinot Noir de la serie Vinum de Riedel.