-
CA N’ESTRUC /BI/ XAREL·LO MACABEU PARELLADA 2023
- Tipo de vinoBlanco seco.
- Variedad80% Xarel·lo, 10% Macabeu, 10% Parellada.
- Procedencia de la uvaLaderas de Montserrat, Esparreguera.
- Altitud de las viñas270 m.
- Vine GrowingEcológica y biodinámica.
- Tipo de sueloGrava y arcilla roja.
- Fecha de vendimia31 de agosto.
- VendimiaManual.
- ElaboraciónLas uvas enteras se prensaron directamente sin despalillar ni pisar. Sólo se utilizó el 50% del primer zumo obtenido para evitar la oxidación y obtener un mosto de mejor calidad. La fermentación se llevó a cabo por levaduras autóctonas en un huevo de hormigón de 1.700 L, sin azúcares residuales.
- Crianza3 meses en un huevo de hormigón de 1.700 L.
- FECHA DE EMBOTELLADO El 30 de noviembre, por gravedad. Sin clarificar, sin filtrar y sin azufe añadido.
- Graduación alcohólica11,5% vol.
- Producción2.260 botellas.
Descarga las fichas de todas las añadas
-
CA N’ESTRUC /BI/ GARNATXES 2023
- Tipo de vinoRosado seco.
- Variedad90% Garnacha tinta, 10% Garnacha blanca.
- Procedencia de la uvaLaderas de Montserrat, Esparreguera.
- Altitud de las viñas165 m.
- Vine GrowingEcológica y biodinámica.
- Tipo de sueloAluvial y grava.
- Fecha de vendimia17 de agosto.
- VendimiaManual.
- ElaboraciónLas uvas enteras de garnacha se prensaron directamente sin despalillar ni pisar. La garnacha blanca se despalilló y maceró con los hollejos durante 3-4 días. A continuación, el vino se sangró para terminar la cofermentación y reposar.
- Crianza3 meses en un depósito de acero inoxidable de 500 L.
- FECHA DE EMBOTELLADO Embotellado por gravedad el 30 de noviembre, sin clarificar, sin filtrar y sin azufre añadido.
- Graduación alcohólica11,5% vol.
- Producción696 botellas.
